Parmesan Gnocchi mit Salbei

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine Schüssel. Erhitze die Butter mit der Milch in einem Topf bis es fast kocht. Gibt das Mehl hinzu und rühre es kräftig mit einem Holzlöffel zusammen. Reduziere die Hitze und koche es für weitere 4 Minuten. Packe den Teig in eine Rührmaschine, füge Salz, Pfeffer, Muskat hinzu. Rühre auf mittlerer Stufe und füge nach und nach die Eier hinzu. Sobald das alles gemixt ist, gib den Parmesan zu und mixe alles cremig. Fülle den Teig in ein Spritzbeutel mit einer großen, runden Spitze. Befestige Küchengarn quer über einem Topf mit kochendem Wasser, an diesem Garn kannst du deine Gnocchis abschneiden und ins Wasser fallen lassen. Fertige Gnocchis schwimmen zur Wasseroberfläche hinauf und du kannst sie mit einer Schaumkelle auffangen. Die aufgefangenen Gnocchis kannst du auf einem eingefetten Blech abkühlen lassen, die Gnocchis müsse auch abkühlen damit sich deren Konsistenz festigt. Erhitze Butter in einer Pfanne, gibt eine Portion Gnocchis und ein paar Blätter Salbei hinein. Brate alles kurz an bis die Gnocchis etwas Farbe bekommen, nur nicht zu lange, da sonst der Parmesan schmilzt.