Salzig & Kandiert

Ofenlachs mediterran mit Rosmarinkartoffeln und Dip

Mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern marinierter Lachs aus dem Ofen, dazu Rosmarinkartoffeln und ein Knoblauch-Joghurt-Dip.

Ofenlachs mit Kräutern, Kartoffelspalten, Brokkoli und hellem Dip auf einem Teller
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Für den Lachs

  • 4Lachssteaks oder -filets (à ca. 150–200 g)
  • 1Bio-Zitrone
  • 3 ELOlivenöl
  • 2Knoblauchzehen
  • 1 TLHonig oder Ahornsirup
  • 1 TLMeersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 TLgetrockneter Oregano
  • ½ TLThymian (frisch oder getrocknet)

Für die Kartoffeln

  • 1⅕ kgfestkochende Kartoffeln
  • 3 ELOlivenöl
  • 2 Zweigefrischer Rosmarin (alternativ 1 TL getrockneter Rosmarin)
  • 1 TLSalz
  • Pfeffer

Für den Knoblauch-Dip

  • 200 ggriechischer Joghurt
  • 100 gSauerrahm oder Crème fraîche
  • 1–2Knoblauchzehen
  • 1–2 ELZitronensaft
  • 1 ELgehackte Petersilie
  • 1 TLAhornsirup
  • ⅓ TLje Oregano und Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren

  • Frische Petersilie
  • Zitronenscheiben

Zubereitung

  1. 1. Kartoffeln vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Die Kartoffeln auf einem Blech verteilen und 40 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

  2. 2. Lachs marinieren: Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Marinade anrühren: Zitronenschale fein abreiben, Saft einer Zitrone auspressen. Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Honig, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian verrühren. Den Lachs trocken tupfen und mit der Marinade rundum einreiben. 10 Minuten durchziehen lassen.

  3. 3. Lachs garen: Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Lachs auf ein zweites Blech oder in eine Auflaufform legen. Mit Zitronenscheiben belegen und 12–15 Minuten im Ofen garen, je nach Dicke der Filets. Lachs sollte innen noch saftig sein und leicht auseinanderfallen.

  4. 4. Knoblauch-Dip zubereiten: Joghurt und Sauerrahm verrühren. Den Knoblauch fein reiben oder pressen und hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den restlichen Zutaten abschmecken. Kaltstellen.

  5. 5. Servieren: Kartoffeln, Lachs und Dip auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie und zusätzlichen Zitronenscheiben servieren.

Das könnte dir auch schmecken

Ähnliche Rezepte