Mürbeteig nach Ducasse

Zubereitung

1. Gebe Mehl, Salz, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel und vermische mit der Hand zu einer sandigen Konsistenz. Gebe Ei und Wein dazu und verknete zu einer homogenen Masse. Forme aus dem Teig einen Ball und wickele diesen in Frischhaltefolie. Lasse den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Für die Verwendung als Tarte, heize den Backofen auf 180°C vor. Schneide ein Stück Backpapier so rund zu, dass es in die Tarteform passt und etwas heraus ragt. Gib den Teig auf eine bemehlte Fläche und rolle ihn mit einem Nudelholz rund aus. Gib den Teig über die Tarteform und drücke ihn vorsichtig rein. Drücke den überstehenden Rand an der Seite runter, dieser wird erst später zurechtgeschnitten. Steche den Teig mit einer Gabel mehrmals ein. Packe das Stück Backpapier auf den Teig und befülle die Form mit Blindbackbohnen. Schiebe die Form in den Ofen und backe 15-20 Minuten vor. Entferne dann die Bohnen mitsamt Backpapier, lasse den Teig kurz abkühlen und befülle dann die Tarte mit dem Inhalt. Backe die Tarte 30-40 Minuten (Je nach Füllung) zu Ende.