Salzig & Kandiert

Mango Sticky Reis (authentisch)

Authentischer thailändischer Klebreis mit Kokosmilch und Pandan, dazu reife Mango und cremiges Kokos-Topping.

Mango Sticky Reis mit Kokosmilch und Mangoscheiben auf einem weißen Teller
Ergibt
6 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
30 Min.
Ruhezeit
3 Std. 45 Min.
Gesamtzeit
4 Std. 35 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 3 Tassenthailändischer Klebreis
  • 1½ TassenKokosmilch
  • 1 TasseZucker
  • ¼ TLSalz
  • 3reife Mangos
  • 2Pandanblätter

Topping

  • 1 TasseKokosmilch
  • 1 ELReismehl
  • ½ TLSalz

Zubereitung

  1. Reis kochen: Klebreis so lange waschen, bis das Wasser klar ist. Klebreis anschließend 3 - 6 Stunden in warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen, dann den Reis gar dampfen. In einem Dampfkochtopf würde man den Reis auf einem Tuch verteilen und 20 - 30 Minuten dampfgaren. In einem Bambusdampfkocher würde man den Reis einfach hineinlegen und 30 Minuten über einem Wasserbad gar dampfen. Dabei bei der Hälfte den Reis einmal umrühren.

  2. Reis zubereiten: Kokosmilch erhitzen (nicht zu stark, sonst separiert sie sich) und Zucker, Salz und Pandanblätter zugeben. Kokosmilch von der Hitze nehmen und über den Reis geben, alles vorsichtig verrühren, ohne die Reiskörner zu zerstören. Die Masse 45 Minuten stehen lassen, zwischendurch einmal umrühren.

  3. Topping zubereiten: Kokosmilch mit dem Reismehl und dem Salz verrühren. Die Masse kurz erhitzen und zu einer cremigen Konsistenz rühren.

  4. Servieren: Mango in Stücke schneiden. Klebreis auf einem Teller anrichten und mit Mango und Kokosmilch servieren.

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