Gebratener Reis mit Ananas

Name: Gebratener Reis mit Ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thailändisch, Südostasiatisch
Ingredients: 200 g Jasmin Reis; 2 EL Öl; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Chili; 1 Paprika; 1 Karotte; 1 Ananas; 2 Lauchzwiebel; 1 TL Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; 1 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Austernsauce; ½ TL Zucker; 2 Eier; Cashews; ½ Tasse grüne Erbsen

Thailändischer gebratener Reis mit Gemüse, Eiern und Cashews, in einer ausgehöhlten Ananashälfte serviert und im Ofen gebacken.

Gebratener Reis mit Ananasstücken, Cashewkernen, Karotten und Frühlingszwiebeln auf einem Teller

Ergibt: 2 Portionen
Aktive Zeit: 30 Min.
Backzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 13. April 2021

Zutaten

200 gJasmin Reis
2 ELÖl
1Zwiebel
3Knoblauchzehen
1Chili
1Paprika
1Karotte
1Ananas
2Lauchzwiebel
1 TLKoriander
1 TLKreuzkümmel
Salz, Pfeffer
1 ELLimettensaft
1 ELFischsauce
1 ELSesamöl
1 ELAusternsauce
½ TLZucker
2Eier
Cashews

Optional

½ Tassegrüne Erbsen

Zubereitung

Pineapple Fried Rice is ein bekanntes thailändisches Gericht, auch wenn es verschiedenste Versionen aus aller Welt gibt. Hier stelle ich eine thailändische Version vor.
Salzwasser für den Reis aufsetzen. Knoblauch und Chili fein hacken. Paprika, Karotte und Zwiebel würfeln, Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Den Reis kochen bis er fast fertig ist. Die Ananas halbieren und mir einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Im Wok das Gemüse in Öl scharf anbraten und würzen. Reis, Limettensaft, Fischsauce, Sesamöl, Sojasauce zugeben und ein paar Minuten weiter braten. Ananas, Eier, Lauchzwiebel, Cashews zugeben und etwas weiter braten. Beide Ananashälften befüllen und 30 Minuten backen.
Für eine vegetarische Variante kann man Fischsauce und Austernsauce weglassen.