Mango Sticky Reis aus dem Reiskocher

Zubereitung

1. Klebreis waschen und einweichen: Die 200 g Klebreis in den Innentopf geben und mehrfach mit kaltem Wasser waschen. Wasser jeweils abgießen und wiederholen, bis es weitgehend klar bleibt. Dann 250 ml frisches Wasser zum Reis geben und den Reis darin 2 Stunden einweichen lassen. Wichtig: Das Einweichwasser nicht abgießen. Du kochst den Reis anschließend mit diesen 250 ml Wasser.

2. Reis kochen: Nach den 2 Stunden den Reiskocher einschalten. Bei einem digitalen Reishunger-Reiskocher: Sushi-Modus verwenden. Reishunger gibt für Klebreis ungefähr 40 Minuten Kochzeit an. Bei einem anderen Reiskocher nimm, falls vorhanden, ebenfalls „Sushi“, „Sticky Rice“ oder „Glutinous Rice“.

3. Mango vorbereiten: Während der Reis kocht, die 2 Mangos schälen und entweder in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

4. Kokosmilch für den Reis machen: Von den 250 ml Kokosmilch zunächst 200 ml in einen kleinen Topf geben. Dazugeben: 2 EL Kokosblütenzucker + 2 EL Zucker + 1 gute Prise Salz. Unter Rühren erwärmen und einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend direkt vom Herd nehmen.

5. Kokosmilch in den Reis einziehen lassen Den fertig gegarten Klebreis in eine Schüssel geben oder direkt im Innentopf lassen. Die 200 ml warme gesüßte Kokosmilch darübergeben und gründlich unterheben. Dann abdecken und 15–20 Minuten ziehen lassen. Nach ungefähr 8–10 Minuten einmal umrühren. Der Reis nimmt dabei fast die gesamte Kokosmilch auf und bekommt die typische cremig-klebrige Konsistenz.

6. Kokossoße für oben drauf: Die übrigen 50 ml Kokosmilch in den kleinen Topf geben. 1 EL Kokosblütenzucker einrühren und kurz erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

7. Anrichten: Den Sticky Rice auf vier Schüsseln verteilen. Mango daneben oder darauf geben und die süße 50-ml-Kokossoße darüberträufeln. Anschließend mit geröstetem Sesam bestreuen.

8. Zeitlich also: 2 Stunden einweichen → ca. 40 Minuten Reiskocher → 15–20 Minuten mit Kokosmilch ziehen lassen. Die eigentliche Arbeit ist dabei nur etwa 15 Minuten.

9. Inspiration: Rezept für Mango Sticky Reis