Brownie Cookies
Schokoladige Cookies mit Pekannüssen und Kuvertüre, am Rand fest und innen noch weich – mit Tonkabohne und Zimt.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 110 gWeizenmehl (Type 405)
- 1 TLBackpulver
- 15 gKakaopulver
- PriseSalz
- Prisegeriebene Tonkabohne
- Prisegemahlener Zimt
- PriseVanille
- 400 gZartbitterkuvertüre
- 100 gPekannüsse
- 100 gButter
- 2Eier (Gr. M)
- 100 gZucker
- 40 gbrauner Rohrzucker
- 2 Pck.Vanillezucker
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz, frisch geriebene Tonkabohne und Zimt in einer Schüssel sorgfältig vermengen. Die Kuvertüre grob hacken und aufteilen. Auch die Nüsse grob zerkleinern.
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. 200 g der gehackten Kuvertüre hinzufügen und unter Rühren zu einer glatten, glänzenden Masse schmelzen lassen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und das Mark der Vanilleschote mit dem Schneebesen der Küchenmaschine mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und voluminöser ist. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
Anschließend die Mehlmischung zügig unterheben. Zum Schluss die restliche Kuvertüre und die Nüsse unterheben.
Mit einem Eisportionierer gleichmäßige Teigkugeln abstechen und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 11 Minuten backen. Die Cookies sollten am Rand fest sein, innen aber noch leicht weich wirken.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Inspiration: Christian Hümbs
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