Lammkarree
Zartes Lammkarree, sous vide bei 58 °C gegart und in der Pfanne mit Butter, Thymian und Knoblauch rundherum kurz angebraten.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 250 gLammkarree
- Butter
- Butterschmalz
- Knoblauchzehe
- Thymianzweige
- Salzflocken
- Pfeffer
Zubereitung
Lammkarree gründlich parieren und mit Butter vakuumieren. Die Sous Vide auf 58°C stellen und das Fleisch 30 Minuten ziehen lassen.
Das Lamm aus dem Beutel nehmen. In einer Pfanne Butter, Thymianzweige und zerdrückten Knoblauch stark erhitzen. Dann das Lamm am Stück in die Pfanne geben und rundherum kurz anbraten, um die Röstaromen zu erhalten. Immer wieder von dem Butterschmalz Löffel über das Fleisch gießen. Mit Salzflocken und frisch gemörserten Pfeffer garnieren.
Das brauchst du
- Sous Vide
Das könnte dir auch schmecken
Ähnliche Rezepte
Herzhaft · Hauptgericht · Mit Fleisch
Beef Stroganoff
Zarte Rindfleischstreifen in cremiger Sauce aus Crème fraîche, Tomatenmark und Senf mit Zwiebeln und Petersilie – passt zu Kartoffeln, Spätzle oder Buchweizen.
Herzhaft · Hauptgericht · Mit Fleisch
Beef Wellington
Festliches Beef Wellington mit Rinderfilet, Pilz-Duxelles mit Maronen und Parmaschinken, im knusprigen Blätterteigmantel gebacken.
Herzhaft · Hauptgericht · Mit Fleisch
Chicken Thai Bowl
Bowl mit Quinoa, in Sauce gebratenem Hähnchen, Paprika, Salat und Sprossen – mit Erdnusssauce und gehackten Erdnüssen.