Chicken Thai Bowl

Zubereitung

1. 1. Quinoa kochen: Quinoa gründlich waschen und in der doppelten Menge Wasser mit einer Prise Salz ca. 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt noch 5 Minuten quellen lassen.

2. 2. Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Gemüsebrühe, Sambal Oelek, Agavendicksaft und Limettensaft verquirlen. Beiseite stellen.

3. 3. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Speisestärke und Fischsauce vermengen, bis alles gut umhüllt ist. Kurz ziehen lassen.

4. 4. Hähnchen braten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin 4 Minuten rundum goldbraun anbraten. Anschließend fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.

5. 5. Sauce vollenden: Die vorbereitete Brühe-Limetten-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6. Gemüse vorbereiten: Paprika in feine Streifen oder Stücke schneiden. Wer möchte, kann die Paprika ebenfalls kurz anbraten. Salat waschen und grob zerkleinern. Mungbohnensprossen ebenfalls kurz abspülen und abtropfen lassen.

7. 7. Erdnusssauce mixen: Erdnussmus mit Limettensaft, Sojasauce, Knoblauch, Agavendicksaft, Sambal Oelek und 1–2 EL Wasser pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.

8. 8. Anrichten: Quinoa auf Schüsseln verteilen. Salat, Paprika und Sprossen darauf geben. Das warme Hähnchen samt Sauce darüber geben. Mit Erdnusssauce beträufeln und nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen oder Limettenspalten garnieren.