Salzig & Kandiert

Kulitsch

Russischer Hefekuchen mit Rosinen aus Schmand-Margarine-Teig, noch warm mit Eiweißglasur bestrichen und mit bunten Zuckerperlen bestreut.

Kulitsch, ein runder Hefekuchen mit weißer Glasur und bunten Zuckerstreuseln
Kulitsch mit weißer Glasur und bunten Streuseln, im Hintergrund ein zweiter Kuchen
Kulitsch mit weißer Glasur und bunten Streuseln, im Hintergrund ein zweiter Kuchen
Ergibt
2 Kulitsch
Aktive Zeit
1 Std.
Backzeit
40 Min.
Ruhezeit
9 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
11 Std.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 150 mllauwarme Milch
  • 60 gfrische Hefe
  • 1 ELZucker
  • 330 gZucker
  • 3Eier
  • 700 gMehl
  • 100 gSchmand
  • 120 gMargarine
  • 2 Pck.Vanillezucker
  • Salz
  • 100 gRosinen

Zubereitung

  1. 100 ml lauwarme Milch, 1 EL Zucker, zerbröselte Hefe mit einem Schneebesen verrühren, zudecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Eier trennen, Margarine schmelzen und etwas abkühlen. 200 Gramm Zucker, 1 ganzes Ei und 2 Eigelbe schaumig schlagen. Schmand, geschmolzene Margarine, Vanillezucker, Salz und Rosinen hinzufügen, dazu noch 50 ml lauwarme Milch und Teigansatz. Portionsweise Mehl zugeben - hier gibt es gewissen Spielraum plus-minus 50-100 Gramm, da der Teig mittelhart sein muss. Teig mindestens 10 Minuten mit geölten Händen durchkneten und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders auf, da er viel Margarine und Eier enthält, aber zumindest das Doppelvolumen soll er erreichen.

  2. Teig in eine geölte Form geben. Kulitschs bei 200 Grad 30-50 Minuten backen. 2 verbliebene Eiweiße schaumig schlagen, langsam restlichen Zucker (130 Gramm) einrieseln lassen und so lange schlagen, bis Zucker sich (fast) vollständig auflöst und die Masse fest wird. Die noch warmen Kulitschs von oben mit Eiweiß-Masse bestreichen und mit bunten Zuckerperlen bestreuen. Über Nacht "reifen" lassen.

Das könnte dir auch schmecken

Ähnliche Rezepte