Salzig & Kandiert

Klassischer Stollen

Klassischer Stollen mit in Rum eingelegten Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln, nach dem Backen mit Butter und Puderzucker überzogen.

Klassischer Stollen mit Puderzucker und Rosinen, einige Scheiben abgeschnitten, auf einem Holzbrett
Ergibt
1 Stollen
Aktive Zeit
40 Min.
Backzeit
50 Min.
Ruhezeit
13 Std. 15 Min.
Gesamtzeit
14 Std. 45 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Eingelegte Rosinen

  • 130 gRosinen
  • 1 TLZitronenschale
  • 50 gOrangeat
  • 50 gZitronat
  • 50 ggemahlene Mandeln
  • 65 mlRum

Teig

  • 425 gWeizenmehl Typ 405
  • ½ WürfelHefe
  • 75 mlMilch
  • 100 gButter
  • 1Eier
  • 50 gZucker
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • Salz
  • ½ TLZimt
  • ¼ TLKardamom
  • ¼ TLMuskat

Zum Bestreichen

  • 35 gButter
  • 50 gPuderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten zum Einweichen mischen und über Nacht ziehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, mit den Fingern eine kleine Kuhle bilden und Hefe hinein bröseln. Milch lauwarm erwärmen, 2 EL davon mit einer Prise Zucker über die Hefe geben und in der Kuhle miteinander vermischen. Etwas Mehl darüber streuen und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zusammen mit den Gewürzen darüber geben und vermischen. Teig auf höchster Stufe 5 Minuten mit den Knethaken des Rührgeräts kräftig durchkneten. Währenddessen nach und nach die Milch zugeben und unterkneten lassen. Zum Schluss kurz die Früchte-Rum-Nuss Mischung unterkneten. Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Teig nochmal kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Mit der Teigrolle etwa die Hälfte des Stollens über die lange Kante etwas flach rollen.. Backblech mit Alufolie, dann mit Backpapier belegen, Stollen darauf platzieren und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Sobald der Stollen in den Ofen geschoben wird, diesen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze herunter schalten. Stollen ca. 45-50 Minuten backen, falls der Stollen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

  3. Heißen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen. Abkühlen lassen. Jetzt nochmal mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Am besten lagerst Christstollen in Alufolie eingewickelt in einer Plastiktüte lagern. Gelagert wird der Stollen am besten an einem Kühlen Ort, nach 1-2 Wochen ist er in der Regel erst richtig gut durchgezogen. Luftdicht verpackt hält er weitere 2 Wochen.

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