Kürbis Pie

Zubereitung

1. Kürbis rösten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen. Etwa 35 Minuten backen, bis sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

2. Püree herstellen: Den Kürbis etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit dem Pürierstab oder im Mixer möglichst glatt pürieren. 400 g Püree für die Füllung abwiegen.

3. Füllung anrühren: Die Butter schmelzen. Kürbispüree, Kondensmilch, Vanilleextrakt, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Butter und Eier dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren – dabei möglichst wenig Luft einarbeiten.

4. Pie füllen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Rost in die untere Mitte schieben. Den blindgebackenen Pie-Boden auf ein Backblech stellen und die Füllung bis knapp unter den Rand eingießen. Übrige Füllung in kleinen ofenfesten Förmchen mitbacken.

5. Backen: Den Pie 20 Minuten bei 190 °C backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere etwa 20 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Füllung am Rand fest ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt (Kerntemperatur etwa 93 °C). Wird der Rand zu dunkel, mit etwas Alufolie abdecken.

6. Auskühlen und servieren: Den Pie bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen – erst dann wird die Füllung schnittfest und cremig. Nach Belieben mit geschlagener Sahne und etwas frisch geriebener Muskatnuss servieren.