Key Lime Pie

Name: Key Lime Pie
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 200 min
Yield: 1 Pie
Cuisine: US-amerikanisch
Ingredients: 250 g Butterkekse; 70 g Zucker; 3 g Salz; 160 g geschmolzene Butter; Füllung; 4 Eigelb; 1 EL Zeste einer Limetten; 400 g gezuckerte Kondensmilch; 100 ml Limettensaft

Klassischer Key Lime Pie mit knusprigem Butterkeksboden und einer säuerlich-süßen Füllung aus Limettensaft und gezuckerter Kondensmilch.

Key Lime Pie mit Keksboden, ein Stück auf einem Teller mit Gabel, im Hintergrund der restliche Kuchen

Ergibt: 1 Pie
Aktive Zeit: 25 Min.
Backzeit: 25 Min.
Ruhezeit: 2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 20 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 11. Januar 2025

Zutaten

Kruste

250 gButterkekse
70 gZucker
3 gSalz
160 ggeschmolzene Butter
Füllung
4Eigelb
1 ELZeste einer Limetten
400 ggezuckerte Kondensmilch
100 mlLimettensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butterkekse in einen Plastikbeutel füllen und mit einem Topf oder Nudelholz klein mahlen. Die Brösel mit Zucker, Salz und der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Konsistenz von feuchtem Sand erreicht ist. Die Masse in der Form gleichmäßig verteilen und glatt drücken, auch an dem Rand. Den Boden 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
Währenddessen für die Füllung die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit der Limettenschale verquirlen. Dann die Kondensmilch und den Limettensaft einrühren. Die Füllung auf den Teigboden gießen und im Ofen 15 Minuten backen.
Die Pie vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inspiration: Joshua Weissman, Ein unverschämt gutes Kochbuch, S. 243