Kürbis Gnocchi mit Orange und Rosmarin

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben und diese mit Alufolie abdecken. Kürbis 20 Minuten backen, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Kartoffeln in der Zwischenzeit in Salzwasser gar kochen. Kürbis und Kartoffeln etwas abkühlen lassen, beides durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Mit Mehl und Hartweizengrieß verkneten. Etwas salzen und mit Muskat verfeinern.

2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Rollen von 1 bis 2 cm Durchmesser formen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden oder andere Gnocchi Arten formen.

3. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Gnocchi portionsweise hineingeben, so lange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann herausholen.

4. Für die Orangen Rosmarin Butter zunächst die Butter bräunen: In eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur so lange erhitzen, bis sie nussig duftet und eine haselnussbraune Farbe angenommen hat. Dabei immer wieder schwenken. Die abgeriebene Orangenschale und die Rosmarinnadeln dazu geben und kurz in der Butter erhitzen. Die Gnocchi dazugeben, in der Butter schwenken oder kurz anbraten, mit Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.