Knuspriges Hähnchen aus der Sous Vide
Hähnchenschenkel, in der Sous Vide bei 70 °C zart gegart und anschließend in der Pfanne mit knuspriger, goldbrauner Haut angebraten.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 2Hähnchenschenkel
- Öl
- Salz
Zubereitung
Erhitze ein Wasserbad mit der Sous Vide auf 70°C. Packe die Hähnchenschenkel in den Plastikbeutel mit etwas Öl und Salz. Vakuumiere den Beutel und platziere ihn in die Sous Vide. Achte darauf, dass das Fleisch nicht als Klumpen, sondern eher flach im Beutel liegt.
Koche das Hähnchen 1 Stunde in dem Wasserbad. Schneide anschließend den Plastikbeutel auf, tupfe die Hähnchenschenkel etwas ab und salze sie von allen Seiten.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne auf mittel bis hoher Stufe und brate die Schenkel von beiden Seiten kräftig an, sodass die Haut Farbe bekommt und knusprig wird.
Das brauchst du
- Sous Vide
- Vakuumierer
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