Salzig & Kandiert

Apple Pi

Amerikanische Apple Pie mit mürbem Butterteig und einer Füllung aus Äpfeln, Zimt, Muskat und Nelken, mit einem π im Teigdeckel verziert.

Apple Pi, ein Apfelkuchen mit Pi-Zeichen als Aussparung im Teigdeckel
Ergibt
1 Pie
Aktive Zeit
45 Min.
Backzeit
40 Min.
Ruhezeit
4 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
5 Std. 55 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Teig

  • 315 gMehl Typ 405
  • 1 TLSalz
  • 165 gkalte Butter
  • 8 ELEiswasser

Füllung

  • 3Äpfel (1 kg)
  • Saft ½ Zitrone
  • 150 gZucker
  • 2 ELMehl
  • Zitronenschale
  • ½ TLSalz
  • ½ TLMuskat
  • ½ TLIngwer
  • 1 TLZimt
  • MesserspitzeNelken

Topping

  • 1Ei
  • 1 ELZucker

Zubereitung

  1. Teig: Mische Mehl mit Salz und kalter Butter. Gib nach und nach das Eiswasser zu bis der Teig zusammenhält, wahrscheinlich braucht man nicht das ganze Wasser, der Teig sollte nicht klebrig sein.

  2. Forme aus dem Teig zwei Kugeln, wickel diese mit Plastikfolie ein und packe diese 30 Minuten in den Kühlschrank.

  3. Füllung: Äpfel waschen, in Stücke schneiden (evtl. schälen) und mit Zitronensaft mischen. Restliche Zutaten erst mischen, dann zu den Äpfeln geben. Alles vermengen und die Füllung kalt stellen.

  4. Pie: Heize den Ofen auf 200 °C vor. Rolle die Teigkugel zu 3 mm dicken Kreisen aus. Rolle einen Teigkreis mit dem Nudelholz auf und platziere diesen über die Backform. Schneide die überschüssigen Ränder ab. Lege den Boden mit Backpapier aus und fülle Reis o. Ä. hinein. Boden anschließend 10 Minuten blindbacken.

  5. Blindbackinhalt entfernen und mit einer Gabel in den Boden mehrmals einstechen. Die Füllung hineingeben und mit dem anderen Kreis verschließen, ein fancy π rein schlitzen. Den übrigen Rand wieder abschneiden. Teig mit einem verquirlten Ei bepinseln und mit Zucker bestreuen.

  6. Pie 30 Minuten backen und mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.

  7. Es ist fast schon zu wenig Teig, nächstes Mal mehr machen.

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