Ketchup

Name: Ketchup
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 250 ml
Cuisine: US-amerikanisch
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Dose passierte Tomaten (200 g); 35 g Zucker; 90 ml Weißweinessig; 1 Knoblauchzehe; ⅓ TL Salz; ½ TL Senfpulver; Pfeffer; 1 Gewürznelke; 50 ml Wasser

Selbstgemachter Ketchup aus passierten Tomaten, Zwiebel, Essig und Gewürzen, eingekocht und fein püriert.

Selbstgemachter roter Ketchup in einer Spenderflasche auf einer Holzarbeitsplatte in der Küche

Ergibt: 250 ml
Aktive Zeit: 10 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 9. März 2025

Zutaten

1kleine Zwiebel
1 Dosepassierte Tomaten (200 g)
35 gZucker
90 mlWeißweinessig
1Knoblauchzehe
⅓ TLSalz
½ TLSenfpulver
Pfeffer
1Gewürznelke
50 mlWasser

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren auf die Hälfte reduzieren lassen. Dies dauert etwa 40 Minuten.
Das Ketchup anschließend in einem Mixer fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. In eine sterile Flasche oder ein Glas abfüllen und abkühlen lassen.
Das Ketchup hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und passt perfekt zu Hot Dogs, Pommes oder Burgern.
Inspiration: Tim Armann, Mach's lecker S.41