Burgersauce
Selbstgemachte Burgersauce aus frisch gerührter Mayonnaise, Ketchup, Zwiebel, Gewürzgurke, Petersilie und Knoblauch.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
Mayonnaise
- 1Eigelb
- 1 ELEssig
- 1gestrichenen TL Zucker
- 1gehäuften TL mittelscharfen Senf
- 125 mlSonnenblumenöl
Ketchupsauce
- 50 gTomatenketchup
- 30 gZwiebeln
- 15 gGewürzgurke
- 1gehäuften EL fein gehackte Petersilie
- 1gestrichenen TL Salz
- 2 TLZitronensaft
- 1Knoblauchzehe
Zubereitung
Eigelb und Senf ein paar Sekunden lang verquirlen. Langsam und mit wenigen Tropfen beginnend das Öl während des Rührens hinzufügen. Nach den ersten 20 ml kann die Zugabegeschwindigkeit erhöht werden. Wird das Öl zu schnell hinzugefügt, kann es Probleme mit der Bindung geben und die Mayonnaise trennt sich. Die entstandene Mayonnaise sollte eine feste Konsistenz haben. Am Ende mit Essig und Zucker würzen.
Ketchup mit Zwiebel, Gewürzgurke, Zitronensaft, Petersilie und Knoblauch pürieren und mit der Mayonnaise verquirlen. Ergibt 270 - 300 ml Sauce und reicht für 6 Burger.
Vegane Version: Verwende z.B. gekaufte vegane Mayonnaise anstelle der Ei-basierten Mayonnaise.
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