Kartoffelrösti mit Gochujang

Name: Kartoffelrösti mit Gochujang
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 3 große festkochende Kartoffeln; 1 kleiner Kohlrabi; 1 EL Gochujang; 2 TL helles Miso; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz; 4 Eier; 1 Limette; 1 EL Limettensaft; 1 TL Gochujang; 2 EL Olivenöl; 2 TL Schnittlauch, fein geschnitten; 2 TL Sesam (weiß und schwarz gemischt)

Knuspriges Rösti aus Kartoffeln und Kohlrabi mit Gochujang und Miso, im Ofen mit Spiegeleiern gebacken und mit Limetten-Sesam-Sauce serviert.

Kartoffelrösti-Streifen mit Gochujang, Spiegelei, Limettenspalte und Frühlingszwiebeln in einer Pfanne

Ergibt: 2 Portionen
Aktive Zeit: 15 Min.
Backzeit: 33 Min.
Gesamtzeit: 48 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 19. September 2025

Zutaten

3große festkochende Kartoffeln
1kleiner Kohlrabi
1 ELGochujang
2 TLhelles Miso
2Knoblauchzehen
3 ELOlivenöl
Salz
4Eier
1Limette

Sauce

1 ELLimettensaft
1 TLGochujang
2 ELOlivenöl
2 TLSchnittlauch, fein geschnitten
2 TLSesam (weiß und schwarz gemischt)

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Form leicht einölen und zum Vorheizen in den Ofen stellen.
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in ca. 0,5 cm dicke Stifte schneiden. In einer Schüssel mit Gochujang, Miso, fein gehacktem Knoblauch, Olivenöl und etwas Salz gründlich vermengen.
Den Mix in die heiße Pfanne geben, abdecken und 25 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit die Form einmal drehen.
Kleine Mulden in das Gemüse drücken, die Eier hineinschlagen und die Pfanne wieder abdecken. Weitere 8 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist. Für einen schönen gelben Schimmer vorsichtig die dünne Haut vom Eigelb lösen. Leicht salzen.
Limettensaft, Gochujang, Olivenöl, Schnittlauch und Sesam zu einer cremigen Sauce verrühren.
Das fertige Gericht mit der Sauce beträufeln und mit Limettenwedges servieren.
Inspiration: Yotam Ottolenghi, Flavour S.99