Kaiserschmarrn
Fluffiger Kaiserschmarrn mit in Rum eingelegten Rosinen, in Butter goldbraun gebraten, zerzupft und mit Puderzucker karamellisiert.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 3Eier
- 120 gMehl
- 250 mlMilch
- 70 gButter
- 1 PackungVanillezucker
- 1 ELZucker
- Salz
- 50 gRosinen
- 3 ELRum
- Puderzucker
Zubereitung
Rosinen 1 h im Rum einlegen. Eier trennen. 50 g der Butter schmelzen. Eigelb mit Vanillezucker, Zucker und Salz schaumig aufschlagen und danach nach und nach die Milch und das Mehl abwechselnd dazu geben. Flüssige Butter unterrühren. Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und unterheben. Rosinen ohne die Flüssigkeit dazugeben.
Restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und dann den Teig dazu geben. Wenn er am Boden goldbraun ist, den Teig vierteln und die Stücke wenden. Diese dann mit Puderzucker bestreuen und zum karamellisieren erneut wenden. Danach diese Seite mit Puderzucker bestreuen und wieder wenden. Schmarrn mit zwei Pfannenwendern in Stücke zupfen, servieren und nochmal mit Puderzucker bestreuen.
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