Herzhafte Waffeln mit Avocado und Mango

Name: Herzhafte Waffeln mit Avocado und Mango
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Waffeln (2-3 Personen)
Ingredients: 200 g Mehl; 1½ TL Backpulver; ½ TL Salz; Pfeffer; 2 Eier; 180 ml Milch; 70 g Butter, geschmolzen; 100 g geriebener Käse, am besten Cheddar oder würziger Gouda; 2 Frühlingszwiebeln; optional: ½ TL Paprikapulver oder eine Prise Cayenne; 120 g Crème fraîche; Saft von ½ Limette; etwas Limettenabrieb; Salz; Pfeffer; ½ TL Honig oder Ahornsirup; optional: Chiliflocken; 2–4 Eier, optional; 1 Avocado; 1 reife Mango; 1 Frühlingszwiebel; ½ Limette; Chiliflocken; Salz & Pfeffer; etwas Butter oder Öl zum Braten

Herzhafte Käse-Waffeln mit Frühlingszwiebeln, belegt mit Avocado, Mango und Limetten-Crème, wahlweise mit Spiegelei.

Herzhafte Waffeln mit Mangowürfeln, Avocado, Frühlingszwiebeln und einem Klecks Joghurtcreme auf einem blauen Teller

Ergibt: 6 Waffeln (2-3 Personen)
Aktive Zeit: 30 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 26. September 2026

Zutaten

Für die Waffeln

200 gMehl
1½ TLBackpulver
½ TLSalz
Pfeffer
2Eier
180 mlMilch
70 gButter, geschmolzen
100 ggeriebener Käse, am besten Cheddar oder würziger Gouda
2Frühlingszwiebeln
optional: ½ TL Paprikapulver oder eine Prise Cayenne

Für die Limetten-Crème

120 gCrème fraîche
Saft von ½ Limette
etwas Limettenabrieb
Salz
Pfeffer
½ TLHonig oder Ahornsirup
optional: Chiliflocken

Topping

2–4Eier, optional
1Avocado
1reife Mango
1Frühlingszwiebel
½Limette
Chiliflocken
Salz & Pfeffer
etwas Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung

1. Crème vorbereiten: Crème fraîche mit Limettensaft und etwas Abrieb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Hauch Honig abschmecken. Wer es etwas kräftiger möchte, gibt Chili dazu. Danach kalt stellen.
2. Toppings vorbereiten Avocado in Scheiben schneiden oder würfeln und direkt mit etwas Limettensaft und Salz würzen. Mango in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden.
3. Waffelteig machen: Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und optional Paprika vermischen. Eier, Milch und geschmolzene Butter separat verrühren und anschließend kurz unter die trockenen Zutaten mischen.
Käse und fein geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben. Den Teig nicht zu lange rühren – ein paar kleine Klümpchen sind völlig okay.
4. Waffeln backen: Belgisches Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten. Teig hineingeben und die Waffeln ordentlich goldbraun und knusprig backen. Fertige Waffeln am besten auf einem Gitter lagern, damit sie nicht weich werden.
5. Spiegeleier braten (optional): Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier braten. Ich würde das Eigelb flüssig lassen – dann läuft es später wie eine zusätzliche Sauce über die Waffel.