Käsekuchen

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten, den Teig in eine Plastikfolie wickeln und kalt stellen.

2. Maisstärke mit etwas Sahne verrühren, damit sich diese besser auflöst. Restliche Sahne mit Zucker und Mark der Vanilleschote aufkochen. Das Stärkegemisch zugeben und kräftig rühren. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Masse sollte eine puddingartige Konsistenz haben. Quark mit der Puddingmasse verrühren, dann Eigelbe und Salz unterrühren.

3. Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig 2 mm dünn ausrollen, mit der Springform einen Kreis ausstechen. Den restlichen Teig in eine Rolle formen und zum Rand ausrollen. Teigboden in die Springform drücken, den Rand außen herumlegen. Die Quarkmasse hineinfüllen, glatt streichen und den Kuchen ins untere Drittel setzen.

4. Kuchen 35 Minuten backen, dann 30 Minuten mit einem leichten Spalt noch im warmen Backofen stehen lassen. Danach Kuchen im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.