Salzig & Kandiert

Japchae

Koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke mit knusprigem Tofu, kräftig angebratenem Gemüse, Spinat und Omelettestreifen in Sojasauce-Sesam-Sauce.

Gebratene Karottenstreifen, Zucchinistreifen und Champignonscheiben auf einem Teller als Zutaten für Japchae
Champignonscheiben, Zucchinistreifen, Tofu und Karottenstreifen auf einem Holzbrett
Champignonscheiben, Zucchinistreifen, Tofu und Karottenstreifen auf einem Holzbrett
Ergibt
2 Portionen
Aktive Zeit
50 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Tofu

  • 250 gTofu
  • 1 ELSojasauce
  • 1 ELZucker
  • 1 ELSesamöl
  • ½ ELMirin
  • 1Knoblauchzehe

Gemüse und Omelette

  • 2Eier
  • 1Zwiebel
  • 1Paprika
  • 1–2Karotten
  • 250 gPilze
  • 300 gSpinat
  • Salz, Öl
  • 3Lauchzwiebeln

Nudeln und Sauce

  • 400 gSüßkartoffel Glasnudel
  • ⅓ TasseSojasauce
  • ⅓ TasseAgavendicksaft
  • 2 ELSesamöl
  • 2 ELSesam
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Mariniere den Tofu in den restlichen Zutaten und brate ihn knusprig. Mache ein Omlette aus den 2 Eiern. Schneide das Gemüse in julienne Streifen. Brate jedes Gemüse einzeln in etwas Öl scharf an, salze es etwas. Schneide die Lauchzwiebel klein. Gib den Spinat für 10 Sekunden in kochendes, gesalzenes Wasser und schrecke es anschließend in Eiswasser ab. Koch die Nudeln in selbigem Wasser. Schneide das Omelette in dünne Streifen. Rühre die Sauce an und kippe sie über die Nudeln in einer großen Schüssel. Mische das Gemüse unter, garniere mit Sesam.

  2. https://www.seriouseats.com/japchae-recipe

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