Salzig & Kandiert

Glasnudelpfanne

Asiatische Pfanne mit Glasnudeln, knusprigem Tofu, Paprika, Brokkoli, Pilzen und einer würzigen Sauce aus Soja- und Austernsauce mit Sesam.

Glasnudeln mit Brokkoli, Karotten, Kichererbsen und Pilzen auf einem blauen Teller mit Messer und Gabel
Ergibt
3 Portionen
Aktive Zeit
25 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 200 gTofu
  • 200 gGlasnudeln
  • 1große Zwiebel
  • 4Knoblauchzehen
  • 1 StückIngwer (ca. 2 cm)
  • 1rote Paprika
  • 1große Karotte
  • 1Brokkoli
  • 200 gPilze (z. B. Shimeji, Kräuterseitlinge)
  • 2Frühlingszwiebeln
  • 1 ELgerösteter Sesam
  • Öl zum Braten
  • Salz

Sauce

  • 3 ELSojasauce
  • 1 ELdunkle Sojasauce
  • 1 ELAusternsauce
  • 3 ELWasser
  • 1 ELAgavendicksaft
  • 1 TLChiliöl

Zubereitung

  1. Glasnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen, abgießen und beiseite stellen.

  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika und Karotte in feine Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Pilze putzen und ggf. halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

  3. Tofu in Würfel schneiden, in einer großen Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl goldbraun und knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. (Alternative: Eine Dose Kichererbsen abtropfen lassen. Diese später zusammen mit den Glasnudeln und der Sauce hinzufügen, ohne vorheriges Anbraten.)

  4. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Dann Paprika, Karotten, Brokkoli und Pilze zugeben und bei starker Hitze 4–5 Minuten braten und rühren, bis das Gemüse bissfest ist.

  5. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Wasser, Agavendicksaft und Chiliöl verrühren.

  6. Glasnudeln, Tofu (oder Kichererbsen) und Sauce zum Gemüse geben. Alles gut durchschwenken, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen, damit nichts klebt. Eventuell mit Salz abschmecken.

  7. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren.

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