Baba Ganoush
Cremiges Baba Ganoush aus im Ofen gerösteten Auberginen mit Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Minze, wahlweise mit Tahini.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 3Auberginen (900 g)
- 2 TLZitronenschale
- 2 ELZitronensaft
- 1große Knoblauchzehe
- 2 ELOlivenöl
- 3 TLTahini (optional)
- 2 ELgehackte Petersilie
- 2 ELgehackte Minze
- Salz
- 2 ELGranatapfelkerne (optional)
Zubereitung
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Auberginen längs halbieren, die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bepinseln und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Von oben mehrmals mit einer Gabel einstechen. 20–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Kurz abkühlen lassen.
Knoblauch fein hacken und mit Zitronensaft verrühren. Wer es kräftiger mag, reibt den Knoblauch stattdessen.
Das Auberginenfleisch auslöffeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mit Zitronenschale, Zitronensaft und Knoblauch zügig verquirlen. Dann Tahini, Olivenöl, Petersilie und Minze unterrühren. Mit Salz abschmecken. Tahini is hier optional, da es Regionen gibt, in denen Baba Ganoush ganz ohne Tahini zubereitet wird.
Baba Ganoush optional mit Granatapfelkernen anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Besonders gut passt dazu warmes Pita-Brot.
Inspiration: Yotam Ottolenghi, Jerusalem S. 79
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