Himbeer Torte

Name: Himbeer Torte
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 1 Torte
Ingredients: 115 g Eiweiß; 95 g Zucker; 30 g Eigelb; 95 g Kuchenmehl; 1 TL Backpulver; 30 g Milch; 25 g Pflanzenöl; 60 g Wasser; 15 g Zucker; 6 g Kirsch; 200 g gefrorene Himbeeren (aufgetaut); 50 g Wasser; 55 g Zucker; 3 g Maisstärke; 55 g Himbeermarmelade; 300 g Sahne; 2 Pck. Sahnesteif; 10 g Zucker; (Rosa Lebensmittelfarbe); Frische Himbeeren; Weiße Schokoverzierungen; Blattgold; Sahne Mascarpone

Himbeer-Torte mit luftigem Biskuit, Himbeermarmelade und rosa Sahnefrosting, verziert mit frischen Himbeeren und weißen Schokoverzierungen.

Rosa Himbeer Torte mit frischen Himbeeren, Sahnetupfen und weißen Schokoladenstäbchen auf einer Tortenplatte

Ergibt: 1 Torte
Aktive Zeit: 1 Std. 30 Min.
Backzeit: 30 Min.
Ruhezeit: 2 Std.
Gesamtzeit: 4 Std.
Schwierigkeit: Anspruchsvoll

Zuletzt gekocht am 6. Oktober 2022

Zutaten

Biskuit

115 gEiweiß
95 gZucker
30 gEigelb
95 gKuchenmehl
1 TLBackpulver
30 gMilch
25 gPflanzenöl

Soak

60 gWasser
15 gZucker
6 gKirsch

Himbeermarmelade

200 ggefrorene Himbeeren (aufgetaut)
50 gWasser
55 gZucker
3 gMaisstärke

Sahne Frosting

55 gHimbeermarmelade
300 gSahne
2 Pck.Sahnesteif
10 gZucker
(Rosa Lebensmittelfarbe)

Dekoration

Frische Himbeeren
Weiße Schokoverzierungen
Blattgold
Sahne Mascarpone

Zubereitung

Jam: Aufgetaute Himbeeren mit Wasser mixen, anschließend durch ein Sieb passieren. Stärke mit Zucker verrühren, dazu mischen. Auf mittlerer Stufe in einem kleinen Topf erhitzen, 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende noch 2 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen. Bis zur Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Biskuit: Milch mit Pflanzenöl auf 50°C erhitzen. Eiweiße 40 Sekunden schlagen. 1/3 des Zuckers zugeben, 30 Sekunden, schlagen etc.
Eigelb zugeben, mit Schneebesen verrühren. Mehl mit Backpulver rüber sieben, unterheben. Milch und Öl unterrühren.
Alles in die Backform füllen und den Backofen mit 170°C vorheizen, dann bei 160°C den Biskuit 30 Minuten backen.
Frosting: Jam und Sahne mit dem Schneebesen verrühren, Zucker zugeben, Milch zugeben, wieder verrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Frosting mit Sahnesteif aufschlagen, 180 g für den Überzug abfüllen, restliches für die Füllung verwenden.
Anrichten: Biskuit in 3 Teilen, jeden Teil mit Soak bepinseln. Mithilfe eines Spritzbeutels den Rand fixieren, Inneres mit Marmelade befüllen. Eine dünne Sahneschicht darauf verteilen, etc.