Haselnuss Trüffel
Haselnuss-Trüffel aus Gianduia-Ganache mit karamellisierter Haselnuss im Kern, in gehackten Haselnüssen gewälzt und mit Schokolade überzogen.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
Trüffel
- 260 gGianduia Schokolade (notfalls Zartbitter)
- 40 gSahne
- Optional: Rum oder Likör
- 80 ggehackte Haselnüsse
- 22ganze geschälte Haselnüsse
- 2 ELWasser
- 70 gZucker
Überzug
- 65 gSahne
- 105 gGianduia Schokolade
Zubereitung
Schokolade klein hacken. Sahne in einem Topf erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Optional etwas Rum oder Likör unterrühren. Schokolade abkühlen lassen, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker erhitzen und die ganzen Haselnüsse darin karamellisieren lassen. Die Haselnüsse auf Backpapier abkühlen lassen.
Je eine Haselnuss nehmen, mit der Schokomasse umschließen und zu einer Kugel formen. Die Schokokugeln dann in den gehackten Haselnüssen wälzen. Für den Überzug Sahne mit Schokolade schmelzen und die Kugeln darin rollen lassen. Trüffel fest werden lassen und in kleine Pralinenförmchen packen.
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