Salzig & Kandiert

Hähnchenbrust

Knusprig angebratene und im Ofen gegarte Hähnchenbrust mit Pfannensauce aus Schalotte, Sherry, Thymian, Salbei, Butter und Zitronensaft.

Gebratene Hähnchenbrust mit Kräutersauce, Reis und grünem Gemüse auf einem grauen Teller
Ergibt
2 Portionen
Aktive Zeit
10 Min.
Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 2Hähnchenbrust
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1Schalotte
  • SchussSherry
  • 150 mlHühnerbrühe
  • Thymian, Salbei
  • 1 ELButter
  • Zitronensaft

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor und würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine unbeschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl auf hoher Hitze und brate die obere Seite der Hähnchenbrust knusprig an. Drehe die Hähnchenbrust um und stelle die Pfanne in den Backofen. Backe das Hähnchen, bis es eine Innentemperatur von 70°C erreicht hat.

  2. Packe das Hähnchen zur Seite und erhitze die Pfanne wieder mit dem Hähnchensud. Packe fein gehackte Schalotte hinein und lösche diese mit einem Schuss Sherry und Gemüsebrühe ab. Gib gehackten Thymian und Salbei hinzu und lasse es zu einer fast sirupartigen Konsistenz einkochen. Gib die Butter und einen guten Spritzer Zitronensaft zu und rühre die Sauce zu einer cremigen Konsistenz. Schneide die Hähnchenbrust in Streifen und serviere mit der Sauce.

  3. https://www.youtube.com/watch?v=NTBRThwL-2c&list=WL&index=12&ab_channel=Epicurious

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