Salzig & Kandiert

Grüner Spargel auf Pilzbett

Gebratener grüner Spargel mit Cherry-Tomaten auf einem Bett aus Austernpilzen mit Knoblauch und Thymian, dazu geröstetes Sauerteigbrot.

Grüner Spargel auf Pilzen mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln, dazu zwei Scheiben Vollkornbrot
Ergibt
1 Portion
Aktive Zeit
10 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 100 ggrüner Spargel
  • 200 gAusternpilze
  • 10Cherry-Tomaten
  • 2Knoblauchzehen
  • Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 2 Scheibenfrisches Sauerteigbrot

Zubereitung

  1. Den grünen Spargel am unteren Ende kürzen, nach Belieben die Stangen halbieren. Austernpilze grob zerteilen. Die Cherry-Tomaten halbieren (oder nach Belieben ganz lassen) und die Knoblauchzehen fein hacken.

  2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch und die Austernpilze zugeben und bei mittelhoher Hitze gut anbraten. Zwischendurch mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

  3. Den grünen Spargel separat in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Er sollte schön bissfest bleiben. Zwischendurch mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Nach etwa 4 Minuten die halbierten Cherry-Tomaten dazugeben und kurz mitgaren. Das Pilzbett auf einem Teller verteilen, den gebratenen Spargel und die Tomaten darauf anrichten.

  4. Die Scheiben Sauerteigbrot knusprig rösten und dazu servieren. Wer mag, kann das Gericht noch mit ein paar Tropfen gutem Balsamico oder etwas frisch geriebenem Parmesan verfeinern.

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