Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thailändisch, Südostasiatisch
Ingredients: 1–3 grüne Chilis; 1–3 Bird's eye Chilis; 10 cm Zitronengras; 50 g Koriander; 1 Korianderwurzel; 1 Scheibe Galangal; 2 Kaffirlimetten Blätter; 1 EL Knoblauch; 1 EL Schalotten; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; ½ TL weiße Pfefferkörner; 1 TL Shrimppaste; ½ TL Salz

Grundrezept für grüne Thai-Currypaste aus frischen Chilis, Zitronengras, Koriander, Galangal und gerösteten Gewürzen, im Mörser zerstoßen.

Grüne Currypaste in zwei Glasschälchen auf einem Holzklotz mit Messer

Ergibt: 2 Portionen
Aktive Zeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 15. September 2022

Zutaten

1–3grüne Chilis
1–3Bird's eye Chilis
10 cmZitronengras
50 gKoriander
1Korianderwurzel
1 ScheibeGalangal
2Kaffirlimetten Blätter
1 ELKnoblauch
1 ELSchalotten
1 TLKoriandersamen
1 TLKreuzkümmel
½ TLweiße Pfefferkörner
1 TLShrimppaste
½ TLSalz

Zubereitung

Röste in einer Pfanne ohne Fett Koriandersamen, Kreuzkümmel und weißen Pfeffer an. Zerstoße in einem großen Mörser die angerösteten Gewürze.
Schneide das Zitronengras in dünne Scheiben, Galangal, Kaffirlimettenblätter und Korianderwurzel in Stückchen. Gib sie mit in den Mörser und zerstoße alles zu einer Paste.
Schneide Knoblauch, Schalotte, Koriander und Chilis klein. Gib es ebenfalls in den Mörser und zerstoße alles zu einer Paste. Füge zuletzt Salz mit der Shrimppaste hinzu und vermische alles. Das Zerstoßen ist dabei sehr wichtig, die Zutaten sollen nicht gemahlen werden.