Gemüsepfanne

Name: Gemüsepfanne
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; ½ Lauch; 1 EL Tomatenmark; Salz, Pfeffer; 2 TL Kräuter; ½ TL Koriander; ½ TL Kreuzkümmel; 1 EL Sojasauce; 1 EL Sriracha; 1 Kohlrabi; 2–3 Karotten; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1–2 Paprika; 150 g Pilze; 150 g Cherrytomaten; 1 Fenchel; 120 g Spinat; 150 g Kürbis; 1 Brokkoli; ½ Blumenkohl; 100 g Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen; 200 g Tofu; 2 Eier; 200 g Feta; 100 g Crème fraîche; 2 EL gehackte Nüsse, Kerne

Wandelbare Gemüsepfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und vier bis fünf Gemüsesorten nach Wahl, mit Tomatenmark, Sojasauce und Sriracha gewürzt.

Gemüsepfanne mit Zucchini, Cherrytomaten, roten Zwiebeln und Linsen in einer weißen Schüssel

Ergibt: 4 Portionen
Aktive Zeit: 25 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 13. März 2025

Zutaten

Basis und Gewürze

2Knoblauchzehen
2Zwiebeln
½Lauch
1 ELTomatenmark
Salz, Pfeffer
2 TLKräuter
½ TLKoriander
½ TLKreuzkümmel
1 ELSojasauce
1 ELSriracha

Wähle 4–5 Gemüsesorten, z. B.

1Kohlrabi
2–3Karotten
1Zucchini
1Aubergine
1–2Paprika
150 gPilze
150 gCherrytomaten
1Fenchel
120 gSpinat
150 gKürbis
1Brokkoli
½Blumenkohl

Wähle 0–2 optionale Zutaten, z. B.

100 gHülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen
200 gTofu
2Eier
200 gFeta
100 gCrème fraîche
2 ELgehackte Nüsse, Kerne

Zubereitung

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Das ausgewählte Gemüse nach Belieben schälen und in kleine oder große Stücke schneiden.
Zwiebeln mit Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne mehrere Minuten andünsten. Gemüse zugeben, würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze das Gemüse gar braten. Je nachdem, welches Gemüse verwendet wird, kann dies früher oder später zugegeben werden. Karotten und Blumenkohl brauchen z.B. etwas länger als Zucchini und Paprika. Optionale Zutaten wie Feta oder Kichererbsen am Ende einrühren. Bei Tofu empfiehlt es sich, den vorher in Öl knusprig anzubraten. Mit Salz abschmecken und servieren. Als Beilage passt gut frisches Baguette oder Kartoffelwedges.