Salzig & Kandiert

Gefüllte Zucchini

Ofengebackene Zucchinihälften mit Füllung aus Gemüse, Tomatenmark, Feta und Crème fraîche, mit Käse überbacken – mit Hack oder vegetarisch.

Gefüllte Zucchinihälften mit überbackenem Käse und Tomatenfüllung auf Backpapier
Zwei gefüllte Zucchinihälften mit goldbraun überbackenem Käse auf einem Backblech
Zwei gefüllte Zucchinihälften mit goldbraun überbackenem Käse auf einem Backblech
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
35 Min.
Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Basis

  • 2große Zucchini
  • 1Zwiebel (mittelgroß)
  • 2Knoblauchzehen
  • 2Karotten (klein bis mittel)
  • 2 ELTomatenmark
  • 1große Tomate oder 100 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TLPaprikapulver
  • 1 TLOregano
  • PriseCayennepfeffer
  • 150 gFeta
  • 2 ELCrème fraîche oder Schmand
  • 2 ELOlivenöl

Variante 1: Mit Hackfleisch

  • 300–400 gRinderhackfleisch
  • 50 mlRotwein (optional zum Ablöschen)

Variante 2: Vegetarisch

  • 3 ELSonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse
  • Optional: 100 g gekochter Reis oder Couscous für mehr Volumen

Topping

  • 100 ggeriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)

Zubereitung

  1. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch entkernen (weiche Teile entfernen), den festen Rest fein hacken und beiseitelegen. Die Zucchinihälften leicht salzen und kurz ziehen lassen.

  2. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln. Die Tomate klein schneiden.

  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Karottenwürfel dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.

  4. Mit Hackfleisch: Rinderhack dazugeben, Hitze erhöhen und krümelig anbraten. Optional mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

  5. Vegetarisch: Hackfleisch einfach weglassen und stattdessen 3 EL Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse zugeben. Optional für mehr Volumen: 100 g gekochten Reis oder Couscous untermischen.

  6. Tomatenmark, gehackte Tomate und das Zucchinifruchtfleisch einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und alles 5 Minuten köcheln lassen.

  7. Feta zerbröseln und zusammen mit der Crème fraîche unter die Füllung heben. Noch einmal abschmecken.

  8. Die Zucchinihälften mit der Mischung füllen, in eine Auflaufform setzen und mit geriebenem Käse bestreuen.

  9. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.

  10. Das Rezept ist sehr flexibel: Du kannst z. B. auch Mais, Paprika, Champignons, Frühlingszwiebeln oder andere Kräuter ergänzen. Dazu passen Kartoffelwedges, Salat oder frisches Brot.

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