Gebratener Fisch mit Panade
Ganzer Fisch, mit Zitrone, Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl gewendet und in Butter gebraten – serviert mit frischen Kräutern.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- Frischer Fisch (Forelle, Karpfen, Hecht, Scholle etc.)
- 1Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Butter
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
Zubereitung
Falls der Fisch gefroren ist, so den Fisch vollständig auftauen lassen. Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchentüchern trocken tupfen und auf einen flachen Teller legen.
Eine halbe Zitrone über jede Seite des Fisches und in den Fisch auspressen. Den Fisch von beiden Seiten, sowie innen salzen und pfeffern.
Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Den Fisch von beiden Seiten in Mehl wälzen und in die warme Pfanne legen. Mit Deckel zudecken und je nach Dicke des Fisches 4–7 Minuten braten lassen. Fisch wenden und weitere 3–4 Minuten zu Ende braten. Ggf. mehr Butter und Kräuter mit in die Pfanne geben.
Den Fisch mit Kräutern, der restlichen Butter in der Pfanne und einem Zitronenviertel sofort servieren. Als Beilagen eigenen sich Kartoffeln, angebratenes Frühlingsgemüse und ein Salat.
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