Fettuccine mit Sahne Lachs Sauce

Zubereitung

1. ----: Schneide die Zwiebel sehr fein und drücke die Knoblauchzehe mit der der flachen Seite des Messers an. Würfel das Lachsfilet in 1,5 cm große Stücke und reibe den Parmesan.

2. Erhitze etwas Olivenöl in einer größeren Pfanne und dünste Zwiebeln zusammen mit der Knoblauchzehe an. Lösche das Ganze mit Weißwein ab und lasse diesen einkochen, bis nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist. Rühre den Tomatenmark ein und gieße die Sahne dazu. Lege die Zitronenscheiben rein und würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Lasse die Sauce 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. In der Zwischenzeit bringe in einem separaten Topf gut gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen.

3. Gib die Lachswürfel in die Sauce und reduziere die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe. Lasse den Lachs langsam gar ziehen. Rühre dann den geriebenen Parmesan unter. Gib Zitronensaft, Zucker, Dill in die Sauce und schmecke sie ab. Die Sauce darf ruhig kräftig gewürzt sein, da die Pasta später hinzugefügt wird.

4. Koche die Pasta al dente, etwa 90 Sekunden, und gib bei Bedarf eine Kelle Pastawasser zur Sauce. Gieße die Pasta ab und vermische sie mit der Sauce. Serviere das Gericht mit frischem Dill und einer zusätzlichen Zitronenscheibe.