Garnelen Mango Curry

Name: Garnelen Mango Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 Zimtstange; 2 Kardamomkapseln; 2 getrocknete Chilis; 1 TL Senfsaat; ½ TL Fenchelsaat; ½ TL Bockshornkleesamen; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL gehackter Ingwer; 1 TL Kurkuma; 10 Curryblätter; ½ Mango; 1 Dose Kokosmilch; 250 g Garnelen; ½ TL Zucker; ½ TL Salz; 2 TL Zitronensaft

Aromatisches Curry mit Garnelen und Mango in Kokosmilch, mit frisch gerösteten Gewürzen, Curryblättern und Ingwer – dazu passt Reis.

Garnelen Mango Curry in gelber Currysauce mit Curryblättern in einer dunklen Schale auf Holzbrett

Ergibt: 2 Portionen
Aktive Zeit: 25 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 29. Juni 2022

Zutaten

1Zimtstange
2Kardamomkapseln
2getrocknete Chilis
1 TLSenfsaat
½ TLFenchelsaat
½ TLBockshornkleesamen
1rote Zwiebel
2Knoblauchzehen
1 TLgehackter Ingwer
1 TLKurkuma
10Curryblätter
½Mango
1 DoseKokosmilch
250 gGarnelen
½ TLZucker
½ TLSalz
2 TLZitronensaft

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die ersten 6 Gewürze in einer kleinen Pfanne anrösten und anschließend (ohne die Zimtstange) fein mörsern.
Etwas Öl erhitzen und die Gewürzmischung mit der Zimtstange auf mittlerer Stufe andünsten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 5 Minuten weich dünsten. Kurkuma und Curryblätter zugeben, 1 Minuten weiter braten, dann mit Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Mango und Garnelen zugeben und mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Weiter köcheln, bis die Garnelen durch sind.
Mit Reis servieren.