Crostini mit Aubergine
Knusprige Baguettescheiben mit Auberginencreme aus Ofenaubergine, Joghurt und Granatapfelsirup, garniert mit Feta, Granatapfelkernen und Petersilie.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- Baguette
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1Aubergine
- 70 ggriechischer Joghurt
- 1 TLGranatapfelsirup
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELglatte Petersilie
- ½Knoblauchzehe
- 40 gFeta
- 2 ELGranatapfelsamen
Zubereitung
Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide das Baguette in Scheiben und öle diese etwas ein. Streue ein bisschen Salz darüber und backe die Baguettescheiben 12 Minuten.
Ofen auf 230°C hochschalten. Auberginen hälfteln und die aufgeschnittene Seite leicht mit Olivenöl bepinseln und Auberginen salzen. Hälften mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf das Backpapier legen und von oben mit einer Gabel mehrmals einstechen, Einstiche ebenfalls ölen. Auberginen 25 Minuten backen, danach leicht abkühlen lassen. Auberginen auslöffeln und aus dem Fruchtfleisch das Wasser ausdrücken.
Vermische in einer Schüssel Aubergine, Joghurt, 1 EL Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Petersilie und Knoblauch. Würze es mit Pfeffer und Salz. Bestreiche die Baguettebrote damit und garniere mit Granatapfelkernen und Petersilie.
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