Couscous mit Tomate und Zwiebel
Lockerer Couscous mit Butter, untergerührt in eine Sauce aus glasig gebratenen Zwiebeln, Tomatenmark und frischen Tomaten.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 140 gZwiebel
- 300 greife Tomaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELTomatenmark
- ½ TLZucker
- 150 gCouscous
- 220 mlGemüsebrühe
- 1 ELButter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen und klein würfeln. Tomaten waschen und klein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Anschließen Tomaten und zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten halb zerfallen.
Währenddessen den Couscous mit der Gemüsebrühe übergießen und paar Minuten ziehen lassen. Dann die Butter einrühren.
Zum Schluss die Tomatensauce unter den Couscous rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu dem Couscous passt gegrilltes Gemüse, Feta, Halloumi oder auch angebratenes Hähnchen.
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