Couscous Halloumi Salat

Zubereitung

1. Gib den Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit etwa 200 ml heißem Wasser oder Gemüsebrühe. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous ungefähr 5 Minuten quellen. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf, damit er schön fluffig wird.

2. Währenddessen bereitest du das Gemüse vor: Würfle Gurke, Tomaten, Paprika und die rote Zwiebel klein. Hacke außerdem die Petersilie, Minze oder eine Mischung aus beidem fein.

3. Gib den Couscous zusammen mit den abgespülten Kichererbsen, dem vorbereiteten Gemüse und den Kräutern in eine große Schüssel. Wenn du magst, kannst du jetzt auch noch Granatapfelkerne oder Rosinen hinzufügen – das bringt eine süß-fruchtige Note.

4. Für das Dressing verrührst du Olivenöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt und Harissa. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du zusätzlich einen Teelöffel Tahini einrührst, wird das Dressing besonders cremig und rund.

5. Gieße das Dressing über den Salat und hebe alles gut unter. Lass den Couscous-Salat am besten 15–30 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten.

6. Zum Schluss schneidest du den Halloumi in Scheiben oder Würfel und brätst ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.

7. Richte den Salat auf Tellern an, lege den warmen Halloumi oben darauf – und serviere alles sofort.