Salzig & Kandiert

Burgerbuns

Weiche Burgerbrötchen aus Hefeteig mit frischer Hefe, mit Ei-Milch bepinselt und mit hellem und dunklem Sesam bestreut, wahlweise auch schwarz gefärbt.

Helle und schwarze Burgerbuns mit Sesam auf einem Holzbrett, ein Brötchen aufgeschnitten
Ergibt
10 Buns
Aktive Zeit
40 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
2 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
3 Std.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Teig

  • 200 mlwarmes Wasser
  • 4 ELMilch
  • ½ WürfelHefe
  • 35 gZucker
  • 8 gSalz
  • 80 gweiche Butter
  • 500 gMehl Typ 550
  • 1Ei

Optional

  • 1 TLTintenfischfarbe für schwarze Buns

Topping

  • 1Ei
  • 2 ELMilch
  • Hellen und dunklen Sesam

Zubereitung

  1. Warmes Wasser, Milch und Zucker in eine Schüssel geben, Hefe hinein bröseln und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, das Ei und die weiche Butter zugeben und 20 Minuten mit der Knetmaschine gut verkneten: Erst auf Stufe eins bis alles zusammenkommt, danach Stufe 2 - 3. Teig an einem warmen Ort 1 Stunde, mit einer Plastikfolie abgedeckt, gehen lassen.

  2. Aus dem Teig Buns formen: Dazu erst 90 g Teig zu einer Kugel rollen, dann zu einer Scheibe von 8 bis 9 cm Durchmesser platt drücken. Geformte Buns auf das Blech legen und mit einem Handtuch zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Wenn man nicht will, dass die Buns zusammenkleben, dann sollten nur 5 Buns auf ein Blech.

  3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Ei mit Milch verquirlen, die Buns damit bepinseln und anschließend mit Sesam bestreuen. Bei schwarzen Buns könnte man das Ei Milch Gemisch auch schwarz färben. Buns 15 Minuten goldbraun backen und dann abkühlen lassen.

  4. Frische Hefe ist hier wirklich besser als Trockenhefe! Falls man Trockenhefe nimmt, so 2 Packungen statt einer.

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