Salzig & Kandiert

Bulgursalat

Bunter Bulgursalat mit Gurke, Paprika, Mais, Rucola und Petersilie, in einem Dressing aus Olivenöl, Senf, Tomatenmark, Zitronensaft und Ahornsirup.

Bulgursalat mit Mais, Paprikawürfeln und Rucola in einer weißen Schüssel mit Löffel
Ergibt
4 Portionen (als Beilage)
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
15 Min.
Ruhezeit
25 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 180 ggrober Bulgur
  • 400 mlWasser oder Gemüsebrühe
  • ½Gurke
  • 1rote Paprika
  • 1kleine Dose Mais (ca. 140 g abgetropft)
  • 1 HandvollRucola
  • ½Gemüsezwiebel
  • ½ BundPetersilie

Dressing

  • 4 ELOlivenöl
  • 1 TLSenf
  • 1 ELTomatenmark
  • 2 ELZitronensaft
  • 1 TLAhornsirup
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Bulgur mit Wasser oder Brühe und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Abgedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 5 Minuten nachquellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

  2. Währenddessen Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Gemüsezwiebel fein würfeln. Mais abgießen und abtropfen lassen. Petersilie fein hacken, Rucola grob zerkleinern.

  3. Für das Dressing Olivenöl, Senf, Tomatenmark, Zitronensaft und Ahornsirup glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Den abgekühlten Bulgur mit Gurke, Paprika, Mais, Zwiebel, Petersilie und dem Dressing vermengen und 10 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und den Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er nicht zusammenfällt.

Tipps

  • Als Hauptgericht reicht der Salat für 2–3 Personen.
  • Feiner Bulgur muss nicht kochen: Mit 300 ml kochender Brühe übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
  • Honig statt Ahornsirup geht auch, dann ist der Salat nicht mehr vegan.
  • Mehr Würze: Eine Prise Pul Biber oder gemahlener Kreuzkümmel im Dressing und ein paar gehackte Minzblätter im Salat geben ihm eine Note wie beim türkischen Kısır.

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