Bortsch

Zubereitung

1. Als Suppenfleisch bevorzuge ich Rind, man kann aber genauso gut auch Hähnchen nehmen.

2. Erhitze einen großen Topf Wasser mit dem Suppenfleisch. Es soll genug Wasser im Topf sein, dass das Fleisch bedeckt ist. Lasse das Fleisch köcheln und bereite in der Zwischenzeit das Gemüse vor.

3. Schäle Kartoffeln, Karotten und Rote Bete und würfele es klein. Wer eine Paprika zur Hand hat, kann diese auch klein würfeln. Schneide den Kohl in feine Streifen. Gib das ganze Gemüse in den Topf und salze so viel, dass das Wasser leicht gesalzen schmeckt. Gib die Lorbeerblätter hinzu und lasse alles bei einem leicht geöffneten Deckel köcheln.

4. Hacke in der Zwischenzeit den Knoblauch klein und würfele die Zwiebel klein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln 8-10 Minuten an, bis sie glasig sind und Farbe bekommen haben. Gib den Knoblauch mit Chmeli Suneli und Bohnenkraut in die Suppe. Wenn die Zwiebeln genug angebraten sind, gib das Tomatenmark dazu und brate weitere paar Minuten an. Gib die Zwiebeln mit in die Suppe und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Es kann ein Spritzer Zitrone und gehackter Dill hinzugefügt werden. Lasse die Suppe noch ein paar Minuten köcheln, schalte dann den Herd ab und lasse die Suppe 20 Minuten stehen.

5. Serviere die Suppe mit Schmand und frisch gehackter Petersilie.