Salzig & Kandiert

Bienenstich mit Puddingcreme

Bienenstich aus Hefeteig mit Mandel-Honig-Topping, gefüllt mit Vanillepudding-Sahnecreme und in Stücke geschnitten serviert.

Bienenstich mit Mandelkruste und Puddingcreme-Füllung auf einem Teller
Ergibt
1 Kuchen
Aktive Zeit
50 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
3 Std.
Gesamtzeit
4 Std. 20 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Hefeteig

  • 150 mlMilch
  • 60 gButter
  • 325 gMehl
  • 50 gZucker
  • Salz
  • 1⁄2 Würfel frische Hefe

Puddingcreme

  • 400 mlMilch
  • 1 Pck.Vanillepuddingpulver
  • 60 gZucker
  • 250 gSchlagsahne
  • 2 Pck.Sahnesteif

Mandeltopping

  • 60 gButter
  • 50 gSchlagsahne
  • 3 ELZucker
  • 1 ELHonig
  • 100 ggehobelte Mandeln

Zubereitung

  1. Hefeteig: Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe darüber bröckeln und die lauwarme Milchmischung darüber geben. Mit den Knethaken alles für 5 Min. zu einem glatten Teig kneten, Teig zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.

  2. Pudding: Milch in einem Topf aufkochen, Puddingpulver mit Zucker und 3 - 4 EL der Milch verrühren, zur Milch geben und nochmal unter Rühren aufkochen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie bedecken damit keine Haut entsteht. Springform (Ø 26 cm) einfetten, Backofen auf 180 Grad (Umluft. 160 Grad) vorheizen. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und rund ausrollen, in die Form geben und zugedeckt weitere 15. Min ruhen lassen.

  3. Mandel-Topping: Butter mit Sahne, Zucker und Honig in einem Topf aufkochen. Masse etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen, vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Masse auf dem Hefeteig verteilen und gleichmäßig verstreichen. 30 Min. backen, direkt den Springformrand lösen und komplett erkalten lassen. Bienenstich waagerecht halbieren. Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring herum stellen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Pudding kurz glatt rühren und die Sahne unterheben, Creme auf dem Boden verstreichen. Mindestens 1 h kühlstellen. Deckel beliebig in 10 - 12 Stücke vorschneiden, kurz vor dem Servieren die Deckel auflegen.

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