Belgische Waffeln
Hohe, luftige Waffeln mit knuspriger Kruste – der steif geschlagene Eischnee macht sie innen fluffig. Dazu Joghurt, frische Beeren oder einfach Puderzucker.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 100 gButter, plus etwas für das Waffeleisen
- 250 gWeizenmehl (Type 405)
- 2 TLBackpulver
- 2 ELZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 2 PrisenSalz
- 3Eier (Größe M)
- 375 mlMilch, zimmerwarm
Zum Servieren
- Puderzucker, Joghurt und frische Beeren
Zubereitung
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.
Die Eier trennen. Eigelbe mit der Milch und der flüssigen Butter verquirlen, zur Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Eiweiße mit der zweiten Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig heben, damit möglichst viel Luft darin bleibt.
Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Butter einfetten. Pro Waffel etwa eine Kelle Teig einfüllen, glatt streichen und 3–4 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist und sich leicht löst.
Die fertigen Waffeln nebeneinander auf ein Gitter legen, damit sie knusprig bleiben, und bis zum Servieren im Backofen bei 80 °C warm halten. Mit Puderzucker, Joghurt und frischen Beeren servieren.
Das brauchst du
- Belgisches Waffeleisen für hohe Waffeln
Tipps
- Zimmerwarme Milch: Ist die Milch kühlschrankkalt, wird die flüssige Butter darin wieder fest und bildet Klümpchen.
- Normales Waffeleisen: Funktioniert auch, die Waffeln werden dann dünner und es werden etwa 12 Stück.
- Vorrat: Abgekühlte Waffeln lassen sich einfrieren und im Toaster oder Backofen wieder knusprig aufbacken.
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