Avocado Bagel mit Halloumi
Bagel mit Avocado, Rucola, getrockneten Tomaten und goldbraun gebratenem Halloumi, wahlweise mit gegrillter Aubergine und Frischkäse.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 1 HandvollRucola
- 4in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 1Avocado
- 1 ELZitronensaft
- Salz
- Olivenöl
- 1Knoblauchzehe
- 250 gHalloumi
- 3Bagels
- Pfeffer
Optional
- 1kleine Aubergine
- Frischkäse
- Rote Zwiebel
Zubereitung
Rucola waschen und getrocknete Tomaten kleinschneiden. Avocado halbieren, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese salzen und 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen. Olivenöl in eine Grillpfanne geben, Knoblauch hineinpressen und kurz braten. Die Auberginenscheiben dazugeben und weich und goldbraun braten.
Den Halloumi in Scheiben schneiden und in etwas Öl goldbraun braten. Bagel nach Bedarf aufwärmen oder Schnittseiten anbraten, belegen und noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
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