Aubergine mit Hack

Zubereitung

1. Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, salzen und 15–20 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach gründlich trocken tupfen.

2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Knoblauch pressen und mit dem Olivenöl verrühren. Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten dünn damit bepinseln, auf das Blech legen, salzen und pfeffern.

3. Im heißen Ofen 25–30 Minuten hellbraun backen, dabei einmal wenden und noch einmal mit Knoblauchöl bestreichen. Zum Schluss den Backofengrill zuschalten und die Auberginen 3–5 Minuten goldbraun grillen.

4. Inzwischen den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Den Joghurt mit 1–2 EL Wasser glatt rühren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

5. Für das Hackfleisch Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin goldgelb andünsten. Das Hack dazugeben und krümelig braun braten. Das Tomatenmark kurz mitrösten, salzen, pfeffern und mit 3–5 EL Wasser ablöschen. Ras el Hanout untermischen und bei kleiner Hitze 5 Minuten weitergaren.

6. Die Minzblätter abzupfen und hacken. Die Hälfte davon mit der Hälfte der Granatapfelkerne unter das Hack rühren und vom Herd nehmen.

7. Die Auberginen auf Teller verteilen, Hack und Joghurt darauf anrichten und mit Pul Biber, der übrigen Minze und den restlichen Granatapfelkernen bestreuen.