Salzig & Kandiert

Zucchini Frittata

Im Ofen gebackene Frittata mit Zucchini, Schalotten und Basilikum, mit geschmolzenem Scamorza in der Mitte und goldgelber Kruste.

Ergibt
3 bis 4 Portionen
Aktive Zeit
15 Min.
Kochzeit
5 Min.
Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 3 ELOlivenöl
  • 600 gZucchini
  • 2Schalotten
  • 6Eier
  • 2 StängelBasilikum
  • 25 gParmesan
  • 20 gSemmelbrösel
  • 200 gScamorza
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Basilikum fein hacken. Parmesan reiben, Scamorza in Scheiben schneiden.

  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten darin ein paar Minuten andünsten, dann die Zucchini hinzufügen und etwa 6 Minuten mitbraten. Zwischendurch mit Salz würzen.

  3. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.

  4. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Basilikum, Parmesan und Semmelbrösel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratene Zucchini unterheben.

  5. Die Hälfte der Masse in die Auflaufform füllen, Scamorza darauf verteilen. Die restliche Ei-Zucchini-Mischung darüber geben.

  6. Frittata im Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldgelb ist. Anschließend in Stücke schneiden und warm servieren.

  7. Frisches Sauerteigbrot und ein Tomatensalat passen hervorragend dazu.

  8. Inspiration: Gennaro Contaldo, Cucina Povera S.75

Das brauchst du

  • Runde Auflaufform ⌀20cm

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