Zitronenkuchen

Name: Zitronenkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: Zeste von 2 Bio Zitronen; 150 g Zucker; 4 Eier (M); 200 g Mehl (Typ 405); 50 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 125 g griechischer Joghurt; 125 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 50 ml Wasser; 50 ml Zitronensaft; 3 EL Zucker; 1–2 EL Puderzucker

Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform mit Joghurt und Butter im Teig, mit Zitronensirup getränkt und mit Puderzucker bestäubt.

Angeschnittener Zitronenkuchen mit Puderzucker auf einem Holzbrett, davor eine halbe Zitrone

Ergibt: 1 Kuchen
Aktive Zeit: 25 Min.
Backzeit: 50 Min.
Ruhezeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 13. September 2024

Zutaten

Teig

Zeste von 2 Bio Zitronen
150 gZucker
4Eier (M)
200 gMehl (Typ 405)
50 gSpeisestärke
1 TLBackpulver
PriseSalz
125 ggriechischer Joghurt
125 ggeschmolzene Butter
1 TLVanilleextrakt

Sirup

50 mlWasser
50 mlZitronensaft
3 ELZucker

Topping

1–2 ELPuderzucker

Zubereitung

Achte darauf, dass zu Beginn des Backens alle Zutaten zimmerwarm sind.
Heize den Ofen auf 160°C vor. Wasche die Zitronen heiß ab. Reibe die Zitronenzeste beider Zitronen in eine große Schüssel und gib Zucker und Eier dazu. Schlage alles mit einem Handmixer schaumig.
Verrühre in einer anderen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz und siebe es über das Ei-Zucker Gemisch. Mixe mit dem Handmixer wieder kurz zusammen. Gebe anschließend Joghurt und geschmolzene Butter dazu und verrühre nochmals zu einer homogenen Masse.
Lege die Kastenform mit Backpapier aus und befülle mit dem Teig. Backe den Kuchen 50 Minuten.
Bereite in der Zwischenzeit den Sirup zu: Erwärme das Wasser mit dem Zucker kurz in der Mikrowelle und rühre mit einem Teelöffel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mische dann den Zitronensaft unter.
Nehme den Kuchen aus dem Ofen und steche mit einem Holzspieß kleine Löcher in den Teig. Gieße dann den Sirup über den Kuchen. Bestreue mithilfe eines kleinen Siebs den Kuchen mit Puderzucker. Nehme den Kuchen nach 15 Minuten aus der Backform heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.