Apfelkuchen
Schlichter Rührkuchen mit Joghurt und Zitronenabrieb, belegt mit dünnen Apfelscheiben und mit Zimt-Puderzucker bestreut.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 3Äpfel
- Abrieb einer Zitrone
- Saft einer Zitrone
- 140 gZucker
- 1 Pck.Vanillezucker
- 2Eier, Größe L
- 50 mlÖl
- 200 gMehl
- 1 Pck.Backpulver
- 200 gNaturjoghurt
- 2 TLPuderzucker
- 1 TLZimt
Zubereitung
Den Abrieb der Zitrone in einer große Schüssel geben. Die Spring form mit Öl einstreichen.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft mit etwas Wasser vermischen und die Äpfel darin in einer separaten Schüssel einlegen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker zum Zitronenabrieb geben und 5 Minuten schaumig schlagen. Das Öl unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Joghurt unterrühren. Den Teig in die Springform geben und verstreichen.
Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und eindrücken. Den Puderzucker mit dem Zimt mischen und drüber sieben.
Den Kuchen 45 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken. Den Kuchen anschließend vollständig abkühlen lassen.
Inspiration: Gennaro Contaldo, Cucina povera S.170
Das brauchst du
- 24 cm Springform
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