Tomaten Basilikum Risotto
Cremiges Risotto mit Weißwein, Cherrytomaten, Spinat und frischem Basilikum, zum Schluss mit Parmesan und Butter verfeinert.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 1 lGemüsebrühe
- 1Schlotte
- 2 ELOlivenöl
- Salz
- 2Knoblauchzehen
- 200 gRisottoreis
- 100 mltrockener Weißwein
- 200 gCherrytomaten
- 1Thymianzweig
- Zucker
- 100 gSpinat
- 12Basilikumblätter
- Pfeffer
- 40 gParmesan
- 20 gButter
Zubereitung
Koche die Gemüsebrühe in einem kleinem Topf auf und stelle die Hitze ganz niedrig, damit die Brühe die Kochzeit warm bleibt. Schneide die Schalotte und den Knoblauch klein. Viertel die Cherrytomaten und wasche den Spinat. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Schalotte etwas an, salze. Gib den Knoblauch und den Reis zu und brate weiter an. Lösche mit Weißwein ab und lasse diesen einkochen.
Gib nun Tomaten, Thymian, etwas Zucker und eine Kelle Gemüsebrühe hinzu. Rühre den Reis durchgehend in der Pfanne und gib nach und nach Gemüsebrühe hinzu.
Sobald der Reis fast gar ist, mische den Spinat und Basilikum ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Ist der Reis al dente gar gekocht, so schalte den Herd aus und rühre Parmesan und Butter ein.
Verteile das Risotto auf einem flachen Teller, garniere mit Tomatenvierteln, Basilikum und Parmesan.
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