Schokoladen Gugelhupf

Zubereitung

1. Die Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl anschließend ausklopfen.

2. Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen. Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig aufschlagen. Während des Mixens das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis eine dicke, mayonnaiseähnliche Creme entsteht.

4. Die Mehlmischung über die Eiercreme sieben und mit einem Schneebesen unterrühren. Anschließend Crème fraîche, Milch, Vanillemark, Zitronenschale und eine Prise Salz unterheben. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade vorsichtig einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene etwa 55 Minuten backen.

6. Zur Garprobe einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stecken – bleibt kein Teig daran haften, ist der Gugelhupf fertig.

7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter oder Backpapier stürzen und vollständig unter der Form auskühlen lassen.

8. Inspiration: Christian Hümbs, Richtig gut backen S. 116 oder hier